Curry de volaille a l'indienne, Riz aux épices

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Temps de préparation : 24 h de marinade + 20 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 8 personnes

Marinade

Riz aux épices

Recette

24 heures avant

  1. Détailler le poulet en morceaux et le faire mariner avec les yaourts et les épices.

Le jour même

  1. Pour le curry :
    Emincer les oignons et les faire suer dans l’huile, ajouter l'ail écrasé et les morceaux de volaille égouttés.
    Mouiller au fond de volaille (rajouter du fond de volaille à hauteur)
    Ajouter la marinade, assaisonner et cuire doucement à couvert pendant 20 à 30 mn.
    Ajouter la crème à mi-cuisson.
    Si vous utilisez des poulets entiers découpés, retirer les suprêmes avant les cuisses et réserver au chaud.
    Réserver la viande, ajouter le lait de coco à la sauce.
    Rectifier l’assaisonnement, ajouter le jus de citron vert.

  2. Pour le riz :
    Emincer les oignons et les faire suer dans l’huile sans coloration dans une cocotte allant au four.
    Ajouter les dés de tomates et les épices, le sel, et enfin le riz.
    Mouiller avec le fond de volaille.
    Porter à ébullition et cuire à couvert au four à 180°C environ pendant 15 à 17 min.

  3. Dressage :
    Servir le poulet nappé de sauce dans un plat creux avec le reste de sauce curry à part, accompagné du riz aux épices.

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